Quiero Pan, Quiero Pan, Quiero Pan...

Quiero pan, quiero pan, quiero pan; pan alemán, alemán, alemán; o pan de anís, pan de anís, pan de anís; quiero uno más... más, más.

Varios reportajes, noticias y documentos mencionan que nuestro país es un buen consumidor del pan, no así como en otros países, de hecho este alimento cumple con la categoría muy importante en la canasta de consumo.

Hay expertos que mencionan que no existe ningún fundamento científico para eliminar o reducir el pan de la alimentación diaria, ni en personas delgadas ni para las que tienen sobrepeso u obesidad. Los resultados de estudios han demostrado que una dieta rica en pan, sobre todo pan integral, favorece en la disminución de peso.

Es importante que el pan y los cereales formen parte de la nuestra dieta, pero con cautela.

Existen muchas formas de preparar el pan, por ello disfrutamos sus variedades en color, sabor, tamaño, incluso hay algunos preparados con frutos secos, semillas, y especies.

En general los especialistas recalcan la necesidad de controlar el acompañamiento del pan, más que el mismo pan, como todos saben no es lo mismo comer una marraqueta con quesillo, a una con queso, carne y mayonesa, por ejemplo. Otra consideración importante es que muchas personas no pueden almorzar sin un trozo de rico pan, pero es se debe considerar en qué consiste nuestro almuerzo.

Budín de Pan

Ingredientes:

400g de miga de pan

1 litro de leche

Esencia de vainilla. (Puede agregarse, cáscara de limón rayado o rodajas de banana, entre otros)

1/4 kilo de azúcar,

3 huevos enteros

1-Mezclar el pan con la leche, la esencia de vainilla, el azúcar, los huevos y los saborizantes elegidos. Procesar en una licuadora hasta que quede una crema espesa.

2-Acaramelar una budinera, colocar la preparación y luego cocinar a baño maría, en horno moderado hasta que esté firme.

3-Retirar, dejar reposar unos minutos y desmoldar antes de que se enfríe

Pan de Huevo

Ingredientes

1 kg harina,

1/2 taza margarina

6 yemas

½ kg azúcar flor

4 claras

2 cucharadas polvos de hornear

Se mezclan los ingredientes en un bowl, se amasan por 5 minutos

Se forman bolitas del tamaño deseado. Llevar al horno a máxima potencia por 20 minutos.

Se retiran cuando estén dorados.

Agua Mineral ¿Cúales son sus características?

El agua es fundamental para la vida, ya que permite que nuestro organismo funcione correctamente. La mayor parte de nuestro cuerpo se compone de agua. El consumo de agua ayuda a hidratar la piel, regula la temperatura cuando sudamos y miles de otros beneficios. Es importante estar consumiendo constantemente agua, puesto que un adulto pierde alrededor de 2,5 - 3 litros al día, independiente del consumo de alimentos como la lechuga que contiene casi un 95% de agua.

Una simple definición para el agua mineral es la siguiente: Agua que contiene minerales u otras substancias disueltas que alteran su sabor, y puede ser preparada o puede producirse naturalmente. Según OMS, el agua mineral natural es toda agua no contaminada bacteriológicamente, que procede de una fuente subterránea natural o perforada y contiene una determinada mineralización que puede inducir efectos favorables para la salud debiendo estar así reconocido por la autoridad pertinente del país de origen.

Hay más de 3.000 marcas de agua mineral disponibles comercialmente a nivel mundial. Se caracteriza por su pureza original, tanto química como microbiológica y su origen subterráneo le confiere minerales, oligoelementos y otros componentes con efectos sobre el cuerpo humano.

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Según cifras de la Asociación Nacional de Bebidas Refrescantes (Anber), la industria de las aguas minerales ha tenido un importante crecimiento, ya que se ha incorporado dentro de nuestros hábitos el consumo de este tipo de bebidas, pero muchos no saben de qué se compone. 

Los tratamientos permitidos para su consumo no pueden alterar las condiciones originales del agua de la fuente, o sea su composición química. Es por ello que solamente son autorizados procesos de purificación a través de filtración por distintos medios mecánicos, ozonificación y UV.

Para la elaboración de agua mineral gasificada, se permite la incorporación de gas carbónico, éste es el  principal ingrediente que caracteriza a las aguas minerales, un gas inodoro e incoloro que provoca el burbujeo característico de estas bebidas. El dióxido de carbono se añade al final del proceso de fabricación de las aguas minerales, previo al sellado de los envases. Su embotellamiento debe producirse en su lugar de origen y el agua debe estar libre de microbios patógenos sin que se le aplique ningún tratamiento. 

Cada etiqueta que tienen las botellas de agua mineral debe incorporar toda la información necesaria para saber su composición, ya que existen muchos tipos de agua mineral desde el agua hiposódica diurética (para los que tiene hipertensión arterial y/o afecciones renales), hasta aguas de débil mineralización están recomendadas para la elaboración de los preparados alimenticios infantiles y para personas con problemas de riñón. 

La producción de agua mineral comenzó en Francia, en el pueblo de Evian  y actualmente esta localidad posee la planta embotelladora de agua mineral más grande del mundo.

En cuanto a la publicidad y marketing siempre se apunta como razón de venta a la salud, ya sea por las marcas o nombres como también por  su imagen de marca con colores suaves, que tienen a resaltar la pureza de su contenido.

Las Dietas

Muchas personas en esta época comienzan a preocuparse de su cuerpo. En invierno se suele comer más y los alimentos son más calóricos. El gimnasio y las dietas empiezan a ser la meta de muchos, pero ¿pueden las dietas ayudar realmente a bajar de peso? ¿Se pierden vitaminas con estas dietas?

En  Wikipedia se define dieta en base a su significado Etimológico o sea  dieta ="régimen de vida". Se acepta como sinónimo de régimen alimenticio, que alude al "conjunto y cantidades de los alimentos o mezclas de alimentos que se consumen habitualmente” aunque también puede hacer referencia al régimen que, en determinadas circunstancias, realizan personas sanas, enfermas o convalecientes en el comer y beber.

Erradamente algunas personas asocian el concepto de la dieta a no comer, y con ello bajar de peso, pero las vitaminas que se pierden con esta mala costumbre provocan un decaimiento en el organismo. En otras ocasiones hemos comentado lo beneficioso que es tener una dieta equilibrada permitiendo aportes en nutrientes y energía necesaria para el funcionamiento del organismo, ya sea, por el lado físico como también mental.

Hay varios factores importantes a la hora de adoptar una dieta, como son  los rasgos culturales, geográficos, sociales, económicos, patológicos, y estos a su vez deben relacionarse con la edad, sexo, talla, enfermedad, tipo de trabajo, etc. Por ejemplo, entre los tipos de cultura están la Dieta Vegetariana, o la Dieta Omnívora, entre otras. Lo recomendable es comer de todo, ya que es la única manera de no presentar deficiencias vitamínicas, de minerales y de substancias nutritivas. Distintos tipos de frutas y  verduras, mientras más variado sea nuestro menú, mucho mejor.

Hay personas que creen fielmente en las dietas relámpago, sobre todo si han obtenido resultados pero científicamente no es recomendable. La mayoría de los médicos especialistas y verdaderos expertos en la nutrición se refieren con cautela y profesionalismo ante las dietas educando en base a la tradicional pirámide alimentaria, una reducción de las calorías, un cambio de actitud y un aumento del ejercicio físico.

Todos los organismos son distintos y por ende cada individuo es único, genética, psicológica y físicamente, por lo tanto requerirá de una atención individual y un plan de alimentación adecuado, que además se relacione con la forma de vida que lleva. Por ejemplo una persona que comienza con una rutina diaria de ejercicio con moderada intensidad y lo complementa con una de estas dietas de libro, baja en calorías y baja en sales minerales (potasio). Podrá presentar un cuadro de descompensación metabólica y electrolítica, que te provoca un cansancio excesivo, sensación de desmayo y calambres, lo que es muy peligroso.

El objetivo de la dieta es aprender una nueva forma de alimentarse en forma completa y con todos los nutrientes necesarios, no solo para reducir de peso sino para tener una vida sana y mantener un peso adecuado. Hay tantos tipos de dietas como diversidad de hábitos alimentarios existentes. A esto se suma que todas las personas tienen gustos personales y eligen comer o no, tal o cual cosa.

El profesor Almagia, Director de la Sociedad Chilena de Anatomía y jefe del Laboratorio de Antropología Física y Anatomía Humana de la Pontificia Universidad Católica de Valparaíso, advierte que los "adictos a las dietas" pueden terminar padeciendo una patología crónica. "El único que se enferma es nuestro organismo, al producir los efectos de violencia alimentaria o de privación. Ese tipo de personas vivirán pendiente de su peso y descuidarán un ingesta adecuada e equilibrada". Los chilenos nos alimentamos mal, muchas comidas rápidas, frituras y grasas, sin horarios, "tragar y seguir trabajando", mucho microondas, el mundo acelerado y consumista tiene una repercusión directa en nuestra mala alimentación a la cual, le sumamos el sedentarismo, cada chileno es una bomba de tiempo. 

Algunos consejos de profesionales aclaran

• No comer carnes roja más de una vez al día, alternar con pollo  o pavo.
• Es preferible comer más pescado.
• Evitar en lo posible embutidos y carnes preparadas.
• 2 a 3 huevos semanales
• Dos raciones de legumbres a la semana
• Frutas y verduras deben ser abundantes tanto crudas como ligeramente cocidas, porque la cocción prolongada destruye las esenciales vitaminas. 

Es importante tener en cuenta que al decidir seguir una dieta, esta debe ser supervisada y como mencionamos antes debe ser una dieta que aporte nutrientes necesarios, se puede bajar de peso con una dieta adecuada y ejercicio, pero debe ser algo paulatino para que posteriormente lo  incorporemos en forma definitiva a nuestra vida. Todo va en crear hábitos, así como los usados para estudiar, las compras, viajes etc., planificando y adaptando una dieta a nuestra vida, podremos mejorar la salud física y mental.

Grasas esenciales, ¿Qué son?

También son conocidos como los EFA, sigla en inglés, estos ácidos grasos esenciales, son quienes dan energía, y vitalidad para la salud de nuestro cuerpo. Existen grasas esenciales y las no esenciales. Las grasas son insolubles al agua, o sea sustancias apolares, por lo tanto los lípidos son excelentes aislantes y separadores.

Las esenciales son las que nuestro organismo no puede sintetizar como el acido linolénico (Omega 3), y linoleico (Omega 6), que se encuentran en carnes, fiambres, pescados y huevos.

Pero las grasas, al igual que todo lo que compone nuestro organismo cumplen varias funciones, como ser una reserva de energía, se encuentra en todos los tejidos y órganos, es aislante por su apolaridad, transporta proteínas liposolubles y además dan sabor y textura a los alimentos.

El maíz, soja, algodón, y avena tienen ácidos grasos insaturados que sirven para combatir la arteriosclerosis.

El aceite de linaza contiene ambos ácidos, mejora y evita la perdida de cabello y también reduce el colesterol, y actúa como antioxidante.

Los omegas se deben consumir en forma equilibrada, el exceso de omega 6 y deficiencia del omega 3 contribuyen a la aparición de afecciones cardiacas, diabetes, artritis, y depresión.

Recetas de Linaza

1.- Licuado de linaza :

                                           Ingredientes

                          1 platano,

                          2 fresas,

                          2 cucharadas grandes de yogurt,

                          ¼ taza de agua

Poner todos los ingredientes en la juguera, quede bien liquado, agrege el polvo de ¼ taza de linaza y mezclalo bien, y tomarselo inmediatamente.

2.-Receta de Pan de linaza

                         Ingredientes:

                             1 kg de harina de trigo,

                             100 gr de semilla de linaza,

                             75 gr de margarina vegetal,

                             50 gr de levadura,

                             5 dl de agua (½ litro),

                            sal.

Mezclar la harina con la sal. Integrar la margarina fría a la harina.  Luego disolver la levadura en 3 dl agua tibia (Aproximadamente 37º). Dejar remojando la linaza en el resto de agua hirviendo durante 15 minutos. Mezclar todo y amasar bien y formar una bola de masa.

Dejar descansar la masa cubierta con un paño húmedo durante 1 hora (en lo posible en un lugar abrigado). Aplastar la masa y formar 14 bollitos o dos panes. Póngalos sobre una bandeja enmantequillada o papel para el horno. Dejarlos reposar cubiertos durante 45 minutos. Se pueden pincelar con huevo o leche. Hornear durante 25 a 30 minutos.

3.-Recet  Pastel Popeye

                   Ingredientes
                       2 latas de Atún en agua o aceite

                       1 k de espinacas

                       1 taza de pan rallado

                       1 cebolla

                       100 g. de queso rallado

                       4 huevos

                      150 g. de mantequilla

                      ½ taza de leche

Cocer las espinacas y escurrirlas, Batir los huevos con la leche. En una fuente enmantequillada espolvorear el pan rallado, colocar una capa delgada de espinacas, una capa de cebolla previamemente picada en pluma y frita y una capa de atún previamente desmenuzado. Cubrir con queso rallado y trocitos de mantequilla, repita la colocación de las cpas indicadas hasta completar la fuente, después de la última capa vierta encima el batido de huevos y leche. Lleve al horno precalentado de 15 a 20 minutos.

Invierno... más comida, más calorías, más vitaminas.

Se dice que en invierno comemos más, por lo tanto se tiende a engordar, y esto lo avalan algunos nutricionistas ya que las personas tienen a consumir más calorías. Por otro lado empezamos a utilizar más ropa y a veces perdemos la conciencia si algo comienza apretarnos por algún extra de calorías.

Nuestras necesidades alimenticias comienzan a cambiar con cada época del año. Las bajas temperaturas hacen que nuestro organismo deba trabajar más para funcionar y mantener la temperatura interna de 37º a la que funcionamos. Pero no solo afecta nuestra alimentación si no también los pocos rayos de sol y luz provocan en algunas personas un tipo de depresión llamada SAD, y esto a veces se relaciona con esas angustiosas ganas de comer.

Las ensaladas son frías por lo que se evitan en invierno, y se tiende a consumir sopas, frituras y guisos calientes que aumenten nuestra temperatura. Un truco para no engordar en invierno es reducir las porciones de comida, y usar las sopas de vegetales como entrada, y para la oficina una sopita Light de sobre…excelente¡¡¡¡

Como parte de nuestras costumbres, con las heladas y lluvias se comienza el consumo de las famosas sopaipillas, el pan amasado, los picarones, los chocolates, calzones rotos… huy muchas cosas ricas pero llenas de calorías.

Para evitar el frío, nuestro organismo tiende a utilizar las reservas energéticas, lo que implica un mayor desgaste físico, y por ende aumenta nuestro apetito. Hay varias formas de seguir comiendo los ricos vegetales, con las tortillas, los guisos, estofados o budines. Las legumbres brindan un buen aporte calórico pero se debe medir las porciones y no repetirlas más de 1 vez por semana.

Muy importante también es consumir alimentos que aumenten nuestras defensas para evitar los resfríos, no se debe dejar de tomar agua, la limonada es una buena idea. La vitamina C, presente en la naranja, kiwi, pomelo, limón, hortalizas verdes y tomates permite activar nuestras defensas. La vitamina A presente en la leche, quesos, yema de huevo nos protege la piel sobre todo ayuda a evitar los labios partidos.

Recomendamos, que a pesar del frío, salga a buscar esos rayitos de sol…estar en casa nos hace comer más y a veces también entristecernos, debemos adaptarnos al clima invernal. Es importante recordar que cuando disminuye la actividad física las calorías que se deben consumir para mujeres no superan las 1.600 y en los hombres las 2.000.

Un rico charquicán de verduras, una carbonada, la cazuela, son comidas caseras con aportes de fibras que evitan el cáncer intestinal y regulan el colesterol. También se tiende a repetir varias veces al día el cafecito para el frío o para despertar, pero es mejor evitarlas y para ellos recomendamos las aguas de hierbas, o jugos de frutas cocidas.

Bueno esperamos que sean útiles estos consejos, y los invitamos a disfrutar este invierno para que sea más llevadero y con menos kilitos.